最美劳动者候选人——张省
[ 作者:肖腾 来源:哈工大(威海)新闻网 浏览:1927 录入时间:2016年4月9日 ]
 

对质量和时间的执念

每日为同学们提供各色美食的餐厅是大学生活“教室-餐厅-寝室”三点一线的重要一点,而餐厅之所以能源源不断地每日新鲜,是因为在工大校园里,有几位“看不见的”的大叔——采购师傅。张省就是其中一员。

每天凌晨三点半,这个无论春秋还是冬夏都是一样漆黑的凌晨,就会有一辆厢货从校园内匆匆驶出,来到三十公里外的温泉批发市场,张省和同事开始了一天的工作。再次载着满满的菜品回到学校,就是七点多钟了,将菜品交到各楼层的厨师长之后,还要刷好车,整理卫生。除了短暂的寒暑假,这样的工作每天都要重复。

张省今年已经52岁了。从军13年,从部队上的司务长,转业来到学校,在后勤岗位上一干就是近20年。当我们问十多年的军旅生涯对工作有什么影响时,张师傅毫不犹豫地说:“影响很大,从纪律到作风,都是部队对我的影响。”

严把质量关 紧守时间点

一棵菜怎样从菜园走到工大同学们的餐盘里呢?张师傅给我们讲起了餐厅的采购流程。“采购过程是很复杂的。前一天晚上,各窗口就要上报需要的原料数量及种类,然后我们对这些报单进行整理归类。”各窗口需要的材料通常是多种多样,而且数量一般也不多,一楼要五斤芹菜,二楼可能需要六斤茼蒿,这样的小量需求也对张师傅的采购也造成了一定困难:在大宗出售的批发商那里,这样的购买也时常碰壁。

“首先要安全,食品要有三证,不仅要保证数量,还要保证质量。”在许多人眼里,采购部是个肥部门,拿点回扣,捞点好处是天经地义的事。可是,这在张省身上却行不通。在担任采购员的这段时间里,他一次次拒绝物资供应商的红包,多次推掉供应商的宴请。他经常对物资供货商说:“你们提供的菜数量充足、质量合格,就是送给我的最‘大’的礼物。”他深知自己的岗位与供应商的微妙关系,故而一直严于律已,从不放松对自己的要求,认真做好市场调查及采购工作,保证物资供应及时准确。

人无完人,谁的工作都会有瑕疵。我们问到怎样处理工作中的失误时,张师傅这样说:“工作中肯定会有失误,有时候买回来的菜变质了,就要跟厨师长沟通,跟供货商沟通,菜一定要换掉。“不仅如此,在平时,张师傅也与各楼层各窗口的师傅保持联系,经常沟通,为的是多听取意见,时刻能找到自己工作中可以改进的地方。

“物价真的太高了。”张师傅认为这是他工作的难点。去年冬天的寒潮,使今年的蔬菜减产严重,菜价成倍的涨,学校还控制着餐厅的定价不能涨。“学校餐厅近期一直是亏损的。”听到这里,我们都吃了一惊。

忘我工作 心系校园

提起工作中难忘的故事,张师傅想了想说起来前年夏天的一件事。

有一天,天气预报说有大雨,张师傅担心天气影响,便决定比平时提前出发。第二天凌晨一点,便发车去往批发市场。这时,已经是瓢泼大雨,校园里面的道路如水漫金山一般,汪洋一片。张师傅和同事小心驾驶着货车,凌晨的漆黑混合着大雨,使行驶变得异常艰难。突然,货车猛地倾斜一下,走不动了。张师傅和同事急忙下车查看,原来为了加快排水,下水道盖子被打开了,但被湍急的流水淹没看不见。“当时很着急,如果不把车弄出来,耽误了买菜,同学们吃不到饭,这责任可就大了。”无奈之下,张师傅只好给朋友们打电话。得知情况后,张师傅的朋友们也都马上赶来,帮忙把车抬了出来,这才按时赶到市场。“我们可以早回来等厨师,也不能让厨师等我们。”正是靠着这么一股执念,张师傅在几年的采购工作中没有迟到一次。

上午所有工作都结束了张师傅可以回家睡一会儿,但由于餐厅临时采购比较多,经常是分完各窗口的菜后,还要去小商品等其他市场购买临时采购的物品。下午去银行转账,去学校财务处对账,收到次日的采购单后还要跟供货商要货,所以经常白天都不能合眼。黑白颠倒的工作时间,不规律的用餐,日积月累,导致张师傅得了胃病。领导都劝他注意身体,注意休息,他却腼腆地说:“有时候楼层急用,菜买迟了怕耽误学生就餐,忙起来就不知不觉忘了吃饭。”20156月份,因为劳累过度,张师傅的身体终于吃不消了,不得不请假到医院做了手术。手术后在家休养的10多天他也闲不着,虽然不能亲自到菜市场买菜,但他还是天天与临时采购员通电话,确保每日采购顺利进行。医生嘱咐手术后要休息30天以上,可是仅仅20天,张师傅就拖着消瘦的身躯回到了采购岗位。

张师傅这样不分昼夜的拼命工作,家里人也曾经不理解。张师傅的女儿才上幼儿园,早上起床爸爸却早已经去工作了,经常哭着找爸爸。女儿经常向他抱怨,别的小朋友上学、放学都有爸爸接送,她却没有。张师傅的妻子也常劝他,毕竟年龄大了,身体要紧。“既然做了学校的采购员,就要对这份工作负责,对同学们负责任”。张师傅每次都是这么回答。后来,妻子也慢慢理解了他。

“作为餐厅的采购,就要干好自己的工作,按时定量保质地为餐厅买回菜品。” 这就是张省,一名餐厅采购员的心声。

·学生记者 肖腾 文/·

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